Natura e cibo in alta quota

di Cristina Cimato

Dal 9 al 12 settembre, Cortina d’Ampezzo riparte con l’evento corale Genesis, un percorso sensoriale alla scoperta di esperienze ancestrali

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Questo il fulcro di Genesis, appuntamento che ha luogo a Cortina dal 9 al 12 settembre e che, giunto alla sua seconda edizione, è promosso dal ristorante stellato SanBrite e patrocinato dal comune di Cortina d’Ampezzo.

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Quattro giorni di natura e cibo, meditazione e riconnessione con la natura e tra le persone. I suoi ideatori Ludovica Rubbini e Riccardo Gaspari l’hanno immaginato come un ritorno alle origini. Nato dopo il primo anno e mezzo di pandemia, ora l’appuntamento si propone di portare avanti questo battesimo con la Terra, gli elementi naturali e il cibo d’autore.

gentleman food genesis a cortina d'ampezzo Foto Giuseppe Ghedina

Sostenitori della cucina rigenerativa, quella che parte dal territorio, rispetta l’integrità dei prodotti, gli animali e promuove una filiera che inizia e si rigenera in modo costante, i patron di SanBrite scommettono su un evento collettivo, che coinvolge esperti, pubblico e chef. I quattro elementi vogliono essere un punto di partenza per ricostruire il rapporto con il luogo che vada oltre la modalità sci-escursionismo-ristorante.

gentleman food genesis a cortina d'ampezzo cibo Foto Giuseppe Ghedina

In questa sfida alla trasformazione saranno ospitati altri chef di montagna, tra cui Juri Chiotti, Simon Lerche, Domenico Carella, Andrea Ribaldone, Marco Ambrosino, Giorgia Eugenia Goggi, ma anche Fatmata Binta e Alessandra e Oliver Piras, che porteranno la loro filosofia culinaria sui pendii della valle ampezzana.

gentleman settembre 2022

 

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